高效安全食品和切花保鲜剂的研发及应用
食品和切花保鲜具有重要的生产实践意义。在采后贮藏和运输过程中，植物仍然是有生命的机体，必须维持正常的生命过程，尽量减少外观、色泽、重量、硬度、口味、香味等的品质变化，抵抗不良环境和致病微生物的侵害，减少损耗，以达到保鲜的目的，延长贮藏期。本项目组专注于植物化学生物学筛选平台的建立和完善，通过已有的筛选评价体系，成功筛选出了3种活性小分子调节剂，其中吡嗪酰胺（PZA）能够直接抑制乙烯生物合成种的关键酶ACO，抑制机理清晰，在食品和切花采后保鲜领域具有重大应用价值。
本研究组已有的植物化学生物学筛选平台，在广东省内已经与多个食品和切花保鲜研究组建立了深度的合作，同时，基于吡嗪酰胺（PZA）及其衍生物的结构优化和新型抑制剂的研发工作已经开展，并取得了一定的进展，筛选得到3~4种性能更优的候选化合物。